Zwiebelrostbraten ist ein klassisches Gericht der schwäbischen Küche und wird auch gerne in Österreich zubereitet. Der saftige Rostbraten wird mit einer leckeren Zwiebelsoße serviert und lässt jedem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wir haben für Sie die besten Zwiebelrostbraten Rezepte zusammengestellt und geben Ihnen Tipps, wie Sie das Gericht perfekt zubereiten können.
Zutaten:
- 4 dicke Rostbraten (á ca. 180 g)
- 6 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 1/2 l Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Wenden
Zubereitung:
Zu Beginn sollten Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Anschließend die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Dann die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Als Nächstes das Fleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In der selben Pfanne das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Wie bereitet man die Soße zu?
In die selbe Pfanne das Paprikapulver geben und kurz anrösten lassen, dann mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und die Soße etwas einköcheln lassen. Zum Schluss das Fleisch in die Pfanne geben und noch einmal kurz in der Soße ziehen lassen.
Tipps zur Zubereitung:
- Verwenden Sie am besten Rostbraten aus der Oberschale, da er etwas fester ist und sich gut braten lässt.
- Das Fleisch sollte vor der Zubereitung auf Raumtemperatur gebracht werden, damit es gleichmäßig durchgart.
- Die Zwiebeln sollten goldbraun angebraten sein, um das volle Aroma zu entfalten.
- Verwenden Sie zum anbraten am besten Butterschmalz, das gibt dem Fleisch einen herrlich würzigen Geschmack.
- Das Fleisch sollte nicht zu lange in der Soße ziehen, damit es nicht zäh wird.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 4 Portionen) hat der Zwiebelrostbraten ca. 460 kcal, 34 g Eiweiß, 28 g Fett und 15 g Kohlenhydrate.
Fazit:
Ein saftiger Zwiebelrostbraten ist ein echter Gaumenschmaus und lässt sich sehr einfach zubereiten. Mit unseren Zutaten und Zubereitungstipps gelingt Ihnen das Gericht garantiert. Servieren Sie es mit Spätzle oder einer knusprigen Bratkartoffel und genießen Sie ein Stück schwäbische Kulinarik.
