Hey Leute, heute möchte ich mit euch ein klassisches Rezept teilen - Weißkraut. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit Speck und Kartoffeln serviert und passt perfekt zum Winter. Doch es gibt auch viele andere Möglichkeiten, das Weißkraut zu genießen. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:
Pikantes Weißkraut
Das Pikante Weißkraut bringt etwas Farbe auf den Teller und hat eine schöne, kräftige Note. Hier sind die Zutaten:
- 1 Weißkraut
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Essig
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
1. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Zucker dazugeben und kurz anrösten.
3. Das Weißkraut hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Essig ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss das Pikante Weißkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Gebackener Weißkohl mit Nusskruste
Dieses Rezept ist perfekt für eine vegetarische Alternative zum traditionellen Weißkrautgericht. Hier sind die Zutaten:
- 1 Weißkohl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Öl
Zubereitung:
1. Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel jeweils in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abschrecken.
2. Die Haselnüsse und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen. Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Die Kohlscheiben erst in der Eiermischung, dann in der Nuss-Semmelbrösel-Mischung wenden und gut andrücken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlscheiben darin von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
5. Der Gebackene Weißkohl schmeckt besonders gut mit einer Beilage aus Joghurt oder Sauerrahm. Einfach noch ein paar Kräuter dazu mischen und servieren.
Gedünstetes Weißkraut
Dieses Rezept ist zwar einfach, aber es hat es in sich. Das gedünstete Weißkraut ist besonders zart und saftig. Hier sind die Zutaten:
- 1 Weißkraut
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Weißkraut vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut umrühren. Das Weißkraut und die Lorbeerblätter hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Weißkrautauflauf
Der Weißkrautauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Leckerbissen. Hier sind die Zutaten:
- 1 Weißkraut
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 200 g geriebener Käse
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Weißkraut vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Kartoffeln darauf verteilen. Dann eine Schicht Weißkraut darauflegen. So lange schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
3. Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über den Auflauf gießen.
4. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten goldbraun überbacken.
5. Den Weißkrautauflauf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Ernährungsfakten
Weißkraut ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es enthält viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Außerdem hat es einen hohen Anteil an Ballaststoffen und wenig Kalorien. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung!
Probiert doch mal eines dieser Rezepte aus und lasst euch von Weißkraut überraschen!
