Willkommen zu meinem Tafelspitz Rezept!
Tafelspitz Braten:
Zutaten:
- 1 kg Tafelspitz vom Rind
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderfond
Zubereitung:
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Das Fleisch in einem Bräter in Öl von allen Seiten anbraten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rinderfond ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Sobald das Fleisch gar ist, aus dem Bräter herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Bratensaft im Bräter abschöpfen, durch ein Sieb geben und aufkochen lassen, um eine leckere Sauce zu erhalten.
Tafelspitz mit Meerrettichsoße:
Zutaten:
- 1,5 kg Tafelspitz vom Rind
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Senf
- 200 g saure Sahne
- 3 EL geriebener Meerrettich
- 3 EL geriebener Kren
Zubereitung:
Tafelspitz in Salzwasser mit Zwiebel, Karotte und Lauch ca. 2 1/2 Stunden kochen. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen und in Scheiben schneiden. Für die Meerrettichsoße Senf, saure Sahne, Meerrettich und Kren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!
Klassischer Tafelspitz:
Zutaten:
- 1,5 kg Tafelspitz vom Rind
- 3 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Stange Porree
- 5 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Fleisch in einen Dampfgarer geben und mit dem Gemüse und Gewürzen bestreuen. Ca. 3 Stunden garen lassen und anschließend das Fleisch aus dem Dampfgarer nehmen und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Spinat Tafelspitz:
Zutaten:
- 1 kg Tafelspitz vom Rind
- 500 g junger Spinat
- 6 Erdäpfel
- 3 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 EL Balsamico Essig
Zubereitung:
Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Zwiebeln und Karotten schälen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Fleisch geben. Ca. 3 Stunden kochen lassen. Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Den Spinat blanchieren und mit Balsamico Essig und Salz würzen. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Fazit:
Tafelspitz ist ein traditionelles österreichisch-ungarisches Gericht. Es wird aus der Rinder-Loden-Partie geschnitten und gilt als eines der zartesten Fleischstücke. Tafelspitz lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten und verfeinern. Ein besonderer Genuss ist es, Tafelspitz mit einer köstlichen Soße und Beilagen wie Erdäpfeln, Spinat oder Meerrettichsauce zu servieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern!
