Schlehen-ketchup Rezept

Schlehen, auch bekannt als Schwarzdorn, sind eine Art von Wildpflaumen, die in vielen Teilen Deutschlands heimisch sind. Diese kleinen Früchte haben einen einzigartigen, herben Geschmack und einen hohen Gehalt an Vitamin C. Es ist keine Überraschung, dass sie in der Küche häufig als Marmelade, Kompott oder Gelee verwendet werden. Hier teile ich einige meiner Lieblingsrezepte für Schlehen, die du zuhause ausprobieren kannst.

Schlehen-Gelee mit Weißwein und Vanille

Zutaten:

• 1 kg Schlehen
• 500 g Gelierzucker
• 250 ml Weißwein
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Die Schlehen waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Schlehen aufgeplatzt sind.
2. Die Schlehen durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen.
3. Den Saft zusammen mit dem Gelierzucker, dem Weißwein und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. Das Gelee heiß in sterile Gläser abfüllen und verschließen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Portionen: 4 Gläser

Nährwertangaben: Keine

Tipps: Verwende für dieses Rezept am besten reife Schlehen, da diese einen intensiveren Geschmack haben.

Schlehen-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg Schlehen
• 500 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Schlehen waschen, entstielen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Schlehen weich sind.
2. Die Schlehen durch ein feines Sieb passieren und den Saft auffangen.
3. Das Schlehenpüree zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Schlehensaft in einem Topf erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Marmelade heiß in sterile Gläser abfüllen und verschließen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Portionen: 4 Gläser

Nährwertangaben: Keine

Tipps: Verwende für dieses Rezept am besten reife Schlehen, da diese einen intensiveren Geschmack haben.

Schlehen-Ketchup

Zutaten:

• 500 g Schlehen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 100 ml Apfelessig
• 50 g Zucker
• 2 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schlehen waschen und entstielen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Schlehen, das Tomatenmark, den Rotwein, den Apfelessig, den Zucker, den Senf und das Paprikapulver hinzufügen. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
5. Die Schlehen-Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in sterile Gläser abfüllen und verschließen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Portionen: 4 Gläser

Nährwertangaben: Keine

Tipps: Verwende für dieses Rezept am besten reife Schlehen, da diese einen intensiveren Geschmack haben.

Probier diese Rezepte aus und lass dich von dem einzigartigen Geschmack der Schlehen überraschen!