Sauerampfer Pesto

Ich liebe es, mit Wildkräutern in der Küche zu experimentieren und Sauerampfer ist einer meiner Favoriten. Das Kraut hat einen angenehm sauren Geschmack, der perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Hier sind einige meiner Lieblings-Sauerampfer-Rezepte:

Sauerampfer-Suppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Sauerampfer, gewaschen und gehackt
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Erwärmen Sie das Olivenöl in einem Topf.
2. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie den Sauerampfer und die Gemüsebrühe hinzu.
4. Lassen Sie alles für etwa 20 Minuten köcheln.
5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist.
6. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sauerampfer-Risotto

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 300 g Risotto-Reis
• 1 l Gemüsebrühe
• 500 g Sauerampfer, gewaschen und gehackt
• 100 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Erwärmen Sie das Olivenöl in einer Pfanne.
2. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie den Risotto-Reis hinzu und braten Sie ihn für 2-3 Minuten an.
4. Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe ein und lassen Sie den Reis köcheln, bis er weich ist.
5. Fügen Sie den Sauerampfer und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie gut um.
6. Würzen Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sauerampfer-Erdbeer-Salat

Zutaten:

• 100 g Sauerampfer
• 250 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mischen Sie den Sauerampfer, die Erdbeeren und die Zwiebeln in einer Schüssel.
2. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Olivenöl, den Honig und den weißen Balsamico-Essig.
3. Geben Sie die Dressing-Mischung über den Salat und rühren Sie gut um.
4. Bestreuen Sie den Salat mit Walnüssen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sauerampfer-Pesto

Zutaten:

• 100 g Sauerampfer
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Geben Sie den Sauerampfer, den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne und den gehackten Knoblauch in einen Blender oder eine Küchenmaschine.
2. Pürieren Sie alles grob.
3. Während die Maschine läuft, geben Sie das Olivenöl langsam hinzu, bis das Pesto glatt und cremig ist.
4. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sauerampfer-Einfrieren

Zutaten:

• Sauerampfer

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Sauerampfer gründlich.
2. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
3. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und legen Sie es in den Gefrierschrank.
4. Wenn der Sauerampfer vollständig gefroren ist, können Sie ihn in Tiefkühlbeutel umfüllen.
5. Bewahren Sie die Tiefkühlbeutel im Gefrierschrank auf und verwenden Sie den gefrorenen Sauerampfer innerhalb von 6 Monaten.

Probieren Sie diese leckeren Sauerampfer-Rezepte aus und lassen Sie uns wissen, welche Ihnen am besten gefallen!