Rucola ist ein grünes Blattgemüse, das zu den gesündesten Gemüsesorten zählt. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, während es gleichzeitig kalorienarm ist. Kein Wunder, dass Rucola in der Küche immer beliebter wird. Hier sind einige Rezeptideen, die Sie ausprobieren sollten.
Klassischer Rucola Salat
Zutaten
- 200 g Rucola
- 1 Tomate
- 1 Schalotte
- 2 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Schalotte schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing den Balsamico-Essig mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und leicht vermengen.
Zubereitungszeit
10 Minuten
Portionen
4
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 150
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Protein: 3 g
Tipps
- Verwenden Sie reifes Gemüse, um mehr Geschmack in den Salat zu bringen.
- Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressing-Zutaten, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Tomaten-Rucola-Tagliatelle
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 100 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun braten.
- Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Rucola waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
- Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rucola untermischen.
- Die Tagliatelle auf Teller verteilen und die Tomatensauce darüber geben.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Portionen
4
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 500
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 90 g
- Protein: 16 g
Tipps
- Verwenden Sie Vollkorn-Tagliatelle für eine extra-portion Ballaststoffe.
- Wenn Sie es scharf mögen, können Sie noch etwas Chili zur Tomatensauce geben.
- Garnieren Sie den Teller mit frischem Parmesan.
Rucola Salat mit Mango und Feta
Zutaten
- 200 g Rucola
- 1 Mango
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Beerenbalsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Den Feta in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing das Olivenöl mit dem Beerenbalsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und leicht vermengen.
Zubereitungszeit
10 Minuten
Portionen
4
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 180
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 17 g
- Protein: 4 g
Tipps
- Verwenden Sie eine reife Mango, um süße Aromen in den Salat zu bringen.
- Servieren Sie den Salat als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressing-Zutaten, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Probieren Sie diese leckeren Rucola-Rezepte aus und genießen Sie den vollen Geschmack und Gesundheitsvorteile dieser köstlichen Gemüsesorte. Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht, diese Rezepte sind leicht zuzubereiten und werden Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schicken.
