Rouladen - Ein leckeres und klassisches Gericht aus der deutschen Küche, das nicht nur an kalten Tagen für eine wohltuende Wärme sorgt. In diesem Artikel wollen wir Ihnen einige tolle Rouladen-Rezepte vorstellen, und zeigen Ihnen, wie einfach es ist, diesen schmackhaften Klassiker zuzubereiten. Rinderrouladen gehören seit vielen Jahren zu den Lieblingsgerichten vieler Menschen. Es gibt unzählige Varianten, mit verschiedensten Füllungen und Saucen. Eines haben alle gemeinsam - sie bestehen aus dünnen Scheiben des Rinder- oder Kalbsfleisches, die mit Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken belegt werden und dann zu einer Rolle zusammengerollt werden. Hier sind einige großartige Rouladen-Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können: 1. Klassische Rouladen in Rotweinsauce - Zutaten: - 4 Rinderrouladen, dünn geschnitten - 4 Scheiben Bauchspeck - 2 Zwiebeln, gewürfelt - 4 Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten - 4 TL Dijon-Senf - Salz und Pfeffer - 2 EL Öl - 2 EL Tomatenmark - 750 ml Rotwein - 500 ml Gemüsebrühe - 2 Lorbeerblätter - 3 Wacholderbeeren - 3 Pimentkörner - 2 EL Speisestärke - 100 ml saure Sahne So bereiten Sie die Rouladen in Rotweinsauce vor: - Legen Sie die Rinderrouladen aus und bestreichen Sie sie von beiden Seiten mit Senf. - Verteilen Sie den Speck, die Zwiebeln und die Gewürzgurken gleichmäßig auf jeder Roulade. - Rollen Sie die Roulade auf und fixieren Sie sie mit Rouladennadeln. - Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. - Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es mit an. - Löschen Sie die Rouladen mit Rotwein und Gemüsebrühe ab. - Fügen Sie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für ca. 2 Stunden köcheln. - Entfernen Sie die Rouladennadeln und nehmen Sie die Rouladen vorsichtig aus dem Topf heraus. - Binden Sie die Sauce mit Speisestärke ab und rühren Sie die saure Sahne unter. - Geben Sie die Rouladen zurück in die Sauce und bringen Sie alles nochmal kurz zum Kochen. 2. Holsteinische Rouladen mit Rotkohl und Sauce - Zutaten: - 4 Rinderrouladen, dünn geschnitten - 4 Scheiben Bauchspeck - 2 Zwiebeln, gewürfelt - 4 Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten - 4 TL Dijon-Senf - Salz und Pfeffer - 2 EL Öl - 2 EL Tomatenmark - 500 ml Rotwein - 500 ml Gemüsebrühe - 2 Lorbeerblätter - 3 Wacholderbeeren - 3 Pimentkörner - 50 g Butter - 50 g Mehl - 500 ml Milch - Salz und Pfeffer - 1 Zitrone, Saft und Schale - 1 Apfel, grob gewürfelt - 500 g Rotkohl, gehobelt - 1 EL Öl - 1 EL Zucker - 100 ml Rotwein - 100 ml Wasser - Salz und Pfeffer So bereiten Sie die Holsteinische Rouladen mit Rotkohl und Sauce vor: - Legen Sie die Rinderrouladen aus und bestreichen Sie sie von beiden Seiten mit Senf. - Verteilen Sie den Speck, die Zwiebeln und die Gewürzgurken gleichmäßig auf jeder Roulade. - Rollen Sie die Rouladen auf und fixieren Sie sie mit Rouladennadeln. - Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. - Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es mit an. - Löschen Sie die Rouladen mit Rotwein und Gemüsebrühe ab. - Fügen Sie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für ca. 2 Stunden köcheln. - Entfernen Sie die Rouladennadeln und nehmen Sie die Rouladen vorsichtig aus dem Topf heraus. - Binden Sie die Sauce mit einer hellen Mehlschwitze ab und fügen Sie Milch und das Zitronenaroma hinzu. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. - Braten Sie den Rotkohl in etwas Öl an und fügen Sie Zucker hinzu. Löschen Sie mit Rotwein und Wasser ab und lassen Sie alles für ca. 30 Minuten köcheln. - Fügen Sie den gehackten Apfel hinzu und lassen Sie alles weitere 30 Minuten köcheln. - Servieren Sie die Rouladen zusammen mit dem Rotkohl und der Sauce. 3. Italienische Rouladen mit Parmaschinken - Zutaten - 4 Rinderrouladen, dünn geschnitten - 4 Scheiben Parmaschinken - 2 Zwiebeln, gewürfelt - 4 getrocknete Tomaten, fein gehackt - 4 gehäufte EL geriebener Parmesan - Salz und Pfeffer - 2 EL Öl - 500 ml Gemüsebrühe - 1 Dose Tomaten, gewürfelt - 2 Lorbeerblätter - 100 ml Rotwein - 1 Zweig Rosmarin - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt So bereiten Sie die Italienische Rouladen mit Parmaschinken vor: - Legen Sie die Rinderrouladen aus, bestreichen Sie sie von beiden Seiten mit den gehackten Tomaten, Parmesan und mit Salz und Pfeffer würzen. - Legen Sie eine Scheibe Parmaschinken auf jede Roulade. - Verteilen Sie den Speck und die Zwiebeln gleichmäßig auf jeder Roulade. - Rollen Sie die Rouladen auf und fixieren Sie sie mit Rouladennadeln. - Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. - Löschen Sie die Rouladen mit Rotwein und Gemüsebrühe ab. - Fügen Sie Tomaten, Lorbeerblätter, Rosmarin und Knoblauch hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für ca. 2 Stunden köcheln. - Entfernen Sie die Rouladennadeln und nehmen Sie die Rouladen vorsichtig aus dem Topf heraus. - Servieren Sie die Rouladen zusammen mit der Sauce. Die deutschen Rouladen sind ein unverzichtbarer Klassiker der deutschen Küche. Mit den hier vorgestellten Rezepten können Sie das Gericht auf unterschiedliche Art und Weise auf Ihrem Speiseplan haben. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der herrlichen Kombination des würzigen und zarten Fleisches mit köstlichen Beilagen verführen. Egal, ob Sie die klassische Version mit Rotweinsauce oder eine innovative Variante mit italienischem Touch wählen – Sie werden garantiert begeistert sein!
