Pünktlich zur kalten Jahreszeit haben wir heute ein klassisches Rezept für alle Fleischliebhaber: Rinderrouladen! In diesem Beitrag möchten wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie die perfekten Rinderrouladen zubereiten können. Unsere Variante kommt ohne Speckfüllung daher und eignet sich daher auch für alle, die es etwas leichter mögen.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 4 dünne Rinderrouladen
- 4 Essiggurken
- 1 Zwiebel
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Senfkörner
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl
Anleitung
1. Die Rinderrouladen waschen und trocken tupfen. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jeweils eine Essiggurke und etwas Zwiebel auf die Rouladen legen.
3. Die Rouladen einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
4. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten braun anbraten.
5. Aus dem Bräter nehmen und warm halten.
6. Das Tomatenmark in den Bräter geben und kurz anbraten.
7. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
8. Langsam die Rinderbrühe unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
9. Die Senfkörner zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Rouladen zurück in den Bräter geben und in der Sauce bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Anrichten und Servieren
Die Rinderrouladen können mit Kartoffeln, Spätzle oder Rotkohl serviert werden. Bestreuen Sie die Rouladen vor dem Servieren noch mit frischer Petersilie.
Zeitaufwand
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten. Die Schmorzeit beträgt ca. 90 Minuten.
Nährwertangaben
Pro Portion (ohne Beilagen) enthält die Rinderroulade:
- Kalorien: 360 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 9 g
- Eiweiß: 39 g
- Ballaststoffe: 2 g
Tipps
- Wenn Sie die Rouladen vor dem Schmoren noch einmal mit der Sauce übergießen, bleiben sie besonders saftig.
- Verwenden Sie am besten Rouladen aus der Oberschale, da diese besonders zart und mager sind.
- Um Zeit zu sparen, können Sie die Rouladen am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
FAQs
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Kann ich die Rouladen auch im Slow Cooker zubereiten? Ja, das ist eine gute Alternative. Braten Sie die Rouladen vorher noch kurz in der Pfanne an, bevor Sie sie in den Slow Cooker geben.
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Was passt am besten als Beilage? Traditionell werden Rinderrouladen mit Kartoffeln, Spätzle oder Rotkohl serviert.
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Kann ich auch eine Speckfüllung verwenden? Ja, das ist möglich. Legen Sie einfach 2-3 Scheiben Speck auf die Rouladen, bevor Sie sie einrollen.
Wir hoffen, dass wir Ihnen mit unserem Rezept Lust auf Rinderrouladen gemacht haben. Guten Appetit!
