Geschmorte Rinderbrust In Kräftiger Rotweinsoße

Heute stellen wir euch ein köstliches Fleischgericht vor, das eure Gäste begeistern wird: Gefüllte, gerollte Rinderbrust! Das zarte Fleisch wird in einer aromatischen Sauce geschmort und mit leckeren Beilagen serviert. Hier ist das Rezept:

Gefüllte, gerollte Rinderbrust

Zutaten:

• 1 kg Rinderbrust
• 200 g Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rinderbrust flach ausbreiten und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Den Frühstücksspeck in feine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
3. Die Karotte und die Sellerieknolle in kleine Stücke schneiden.
4. Die Speckwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
5. Die Karotten- und Selleriestücke hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Rinderbrust mit der Speckmischung belegen.
7. Die Rinderbrust fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
8. Das Tomatenmark in einem Bräter anrösten und mit der Rinderbrühe ablöschen.
9. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
10. Die Rinderbrust in die Sauce legen und bei 160°C im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden garen.
11. Die Sauce gelegentlich umrühren und die Rinderbrust mit der Sauce begießen.
12. Nach 2 Stunden die Rinderbrust aus dem Bräter nehmen und das Küchengarn entfernen.
13. Die Sauce pürieren und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Die Rinderbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden

Dieses Gericht eignet sich perfekt für jeden besonderen Anlass oder als Sonntagsessen für die Familie. Die zarte Rinderbrust ist innen saftig und außen knusprig, während die Sauce dank der Karotten und der Sellerie einen wundervollen Geschmack hat. Wenn ihr eine Beilage dazu servieren möchtet, empfehlen wir euch leckere Kartoffelgratin oder gebratene Gemüse. Für die vegetarischen Gäste könnt ihr auch eine Pilzpfanne oder gebackenen Spargel dazu reichen. Wir hoffen, dass euch dieses Rezept gefällt und ihr es bald ausprobieren werdet! Lasst uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat und was ihr dazu serviert habt. Wir freuen uns darauf, von euch zu hören!