Heute möchte ich euch mein Rezept für geschmorte Rinderbäckchen vorstellen. Diese Köstlichkeit ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird mit Sicherheit alle Gäste beeindrucken! Das Fleisch ist butterzart und voller Aromen, perfekt für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Abend zu zweit.
Geschmorte Rinderbäckchen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken.
- Rinderbäckchen salzen und pfeffern.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Rinderbäckchen von beiden Seiten anbraten.
- Rinderbäckchen aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratenfett anbraten.
- Knoblauch, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Rinderbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Rinderbäckchen zurück in den Bräter legen und im Backofen bei 160 Grad Celsius für 2,5-3 Stunden schmoren lassen.
Anrichten:
Rinderbäckchen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen lassen, bis sie eine leicht dickflüssige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rinderbäckchen auf Teller legen und mit der Soße übergießen. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelpüree oder Spätzle.
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit, 3 Stunden Garzeit.
Portionen:
4 Portionen.
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 60 g
- Ballaststoffe: 1 g
Tipps:
- Verwendet unbedingt eine gute Qualität von Rotwein und Brühe – das macht den Geschmack aus.
- Ihr könnt die Soße auch mit Kartoffel- oder Maismehl andicken.
- Wenn ihr mögt, könnt ihr noch Gewürze wie Rosmarin oder Petersilie hinzufügen.
FAQs:
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Kann ich das Gericht auch am Vortag zubereiten? Ja, das Fleisch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da es dann gut durchgezogen ist.
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Kann ich statt Rinderbäckchen auch andere Fleischsorten verwenden? Ja, auch mit Rindfleisch aus der Keule oder Hüfte funktioniert das Rezept sehr gut.
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Wie lange kann ich die geschmorten Rinderbäckchen im Kühlschrank aufbewahren? Im Kühlschrank halten sich die Rinderbäckchen in der Soße gut verschlossen bis zu 3-4 Tage.
Ich hoffe, euch schmeckt dieses Rezept genauso gut wie mir und ihr könnt es zu eurem nächsten Kochabend mit Freunden oder Familienmitgliedern ausprobieren. Lasst es euch schmecken!