Ich liebe Mangold und bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten, um ihn zuzubereiten. Heute möchte ich Ihnen einige meiner Lieblingsrezepte mit diesem grünen Gemüse vorstellen.
Gratinierter Mangold
Zutaten:
- 500g Mangold
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Butter
- 50g geriebener Parmesan
- 1 EL Mehl
- 200ml Milch
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Mangold waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten.
- Mangold hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten garen.
- Mehl über den Mangold streuen und gut vermengen.
- Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Ei in einer separaten Schüssel verquirlen und zur Mangold-Mischung hinzufügen. Gut vermengen.
- Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen, bis der Mangold goldbraun ist.
Mangold-Päckchen
Zutaten:
- 4 Blätter Mangold
- 200g Tagliatelle
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Mangold waschen und die Blätter trocken tupfen.
- Jedes Blatt mit jeweils einem Viertel der Nudeln belegen.
- Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Tagliatelle mit Olivenöl beträufeln, Zitronensaft darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mangold-Blätter zu Päckchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Parmesan und Zitronenschale bestreuen.
Mangold-Quiche
Zutaten:
- 1 Packung Blätterteig
- 500g Mangold
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Eier
- 200g Crème fraîche
- 100g geriebener Parmesan
- 50g Butter
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Mangold waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln in Butter anbraten, Mangold hinzufügen und für 3-4 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
- Eier, Crème fraîche und geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Blätterteig in eine gefettete Quicheform geben.
- Mangold-Mischung auf dem Boden des Blätterteigs verteilen.
- Ei-Crème-fraîche-Parmesan-Mischung über die Mangold-Mischung geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30-35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
Es gibt so viele Möglichkeiten, Mangold zuzubereiten. Ich hoffe, diese Rezepte haben Sie inspiriert, es selbst auszuprobieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Probieren Sie sie aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, welches Ihr Favorit ist.
