Heute möchte ich mal wieder ein tolles Rezept mit Zucchini teilen. Zucchini sind nicht nur super gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Egal ob gefüllt, gegrillt oder als Zoodles – es gibt unzählige Möglichkeiten, Zucchini zu genießen. In diesem Beitrag stelle ich euch neun verschiedene Zucchini-Rezepte vor, die ich alle schon ausprobiert und für sehr lecker befunden habe. Zum Start gibt es ein leichtes und leckeres Rezept für Zucchini-Spaghetti. Dafür benötigt ihr: - 2 Zucchini - 2 Knoblauchzehen - 1 Schalotte - Olivenöl - Salz und Pfeffer - Parmesan nach Belieben Zubereitung: 1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form bringen. 2. Knoblauch und Schalotte fein hacken. 3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen. 4. Die Zucchini-Spaghetti dazugeben und alles für ca. 5 Minuten anbraten. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wer mag kann noch Parmesan darüber reiben. Als nächstes stelle ich euch ein Rezept für gefüllte Zucchini-Boote vor. Dafür benötigt ihr: - 2 große Zucchini - 250g Hackfleisch - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Dose gehackte Tomaten - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer - Öl - Gouda zum Überbacken Zubereitung: 1. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. 2. Das Hackfleisch in Öl anbraten und Zwiebel und Knoblauch zugeben. 3. Gehackte Tomaten und Paprikapulver zugeben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Zucchini-Boote in eine Auflaufform setzen und mit der Hackfleisch-Mischung füllen. 6. Gouda darüber reiben und das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Wenn ihr es vegetarisch mögt, könnt ihr gefüllte Zucchini auch mit Couscous und Gemüse machen. Dafür benötigt ihr: - 2 Zucchini - 200g Couscous - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 1 Zucchini - 2 Karotten - Olivenöl - Salz und Pfeffer - Feta-Käse zum Bestreuen Zubereitung: 1. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. 2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. 3. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. 4. Das Gemüse in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Den Couscous mit dem Gemüse vermengen und alles in die ausgehöhlten Zucchini füllen. 6. Mit Feta-Käse bestreuen und das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Ein weiteres vegetarisches Rezept sind Antipasti-gefüllte Zucchini. Dafür benötigt ihr: - 2 Zucchini - 1 Aubergine - 1 Paprika - 1 Zwiebel - Olivenöl - Salz und Pfeffer - 100g Parmaschinken - 100g Feta-Käse - 1 Handvoll Basilikum Zubereitung: 1. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. 2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. 3. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. 5. Den Feta-Käse zerbröseln. 6. Das Gemüse, den Parmaschinken, den Feta-Käse und den Basilikum vermengen und alles in die ausgehöhlten Zucchini füllen. 7. Das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Für alle, die gerne etwas würziger essen, habe ich ein Rezept für scharfe gefüllte Zucchini. Dafür benötigt ihr: - 4 große Zucchini - 250g Rinderhack - 1 Pak Choi - 1 Chilischote - 1 rote Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Dose Tomaten - Salz und Pfeffer - Öl - geriebener Käse Zubereitung: 1. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. 2. Das Hackfleisch in Öl anbraten und Zwiebel, Knoblauch, Pak Choi, Chilischote und Paprika zugeben. 3. Die Tomaten zugeben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Zucchini-Boote in eine Auflaufform setzen und mit der Hackfleisch-Mischung füllen. 6. Geriebenen Käse darüber streuen und das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Wer es gerne etwas einfacher mag, kann Zucchini auch einfach grillen. Dafür benötigt ihr: - 2 Zucchini - Olivenöl - Salz und Pfeffer - optional: Knoblauch und Kräuter nach Belieben Zubereitung: 1. Die Zucchini in Scheiben schneiden. 2. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Optional Knoblauch und Kräuter hinzufügen. 4. Die Zucchinischeiben für ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Ein etwas ausgefalleneres Zucchini-Rezept ist Zucchinibrot. Dafür benötigt ihr: - 2 Tassen Zucchini - 3 Tassen Mehl - 1/2 Tasse Zucker - 1/2 Tasse Öl - 2 Eier - 1 TL Backpulver - 1 TL Natron - 1/2 TL Salz - 1 TL Zimt - 1 TL Vanillezucker Zubereitung: 1. Die Zucchini raspeln. 2. Alle trockenen Zutaten vermengen. 3. Alle flüssigen Zutaten vermengen und dann zu den trockenen Zutaten geben. 4. Die Zucchini untermengen. 5. Alles in eine Kastenform geben und ca. 1 Stunde bei 175 Grad backen. Nun noch ein besonderes Zucchini-Rezept: Zucchinimarmelade. Dafür benötigt ihr: - 3 Zucchini - 1 Vanilleschote - 3 EL Gelierzucker - 1 Zitrone Zubereitung: 1. Die Zucchini raspeln und in einem Topf erhitzen. 2. Den Gelierzucker und das Mark der Vanilleschote zugeben. 3. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls zugeben. 4. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Zu guter Letzt gibt es noch ein Rezept für Zucchiniauflauf, der süchtig macht. Dafür benötigt ihr: - 4 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Olivenöl - 1 Dose gehackte Tomaten - 150g Schmand - 150g geriebener Gouda - Salz und Pfeffer - Kräuter nach Belieben Zubereitung: 1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. 4. Die Tomaten zugeben und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen. 5. Die Zucchinischeiben in die Tomatensauce geben und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen. 6. Schmand und Gouda vermengen und über die Zucchini-Sauce geben. 7. Das Ganze für ca. 25 Minuten im Ofen bei 200 Grad überbacken. So, das waren meine neun liebsten Zucchini-Rezepte. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, auch mal neue Zucchini-Kreationen auszuprobieren. Viel Spaß beim Nachkochen!
