Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das in vielen Regionen Deutschlands sehr populär ist. Es handelt sich dabei um ein Gericht aus mariniertem und geschmortem Fleisch, das normalerweise aus Rind oder Wildfleisch besteht. Durch die Marinade und das Schmoren wird das Fleisch sehr zart und aromatisch. Traditionell wird Sauerbraten mit Semmelknödeln und Rotkohl serviert. In diesem Artikel werden wir Ihnen ein klassisches Rezept für Sauerbraten zeigen und Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.
Sauerbraten aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen:
- 1,5 kg Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 EL Senf
- 1 EL Zucker
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
- 250 ml Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 2 Nelken
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben.
Marinade:
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 EL Senf
- 1 EL Zucker
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
- 250 ml Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 2 Nelken
2. Die Zwiebel und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Marinade 5 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Marinade über das Fleisch gießen und das Fleisch mindestens 24 Stunden marinieren lassen.
4. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade beiseite stellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
5. Die Marinade zum Fleisch geben und alles zugedeckt im Ofen bei 160 Grad Celsius für circa 3 Stunden schmoren lassen.
Zubereitungszeit:
45 Minuten für die Vorbereitung, 24 Stunden für die Marinade und 3 Stunden für das Schmoren des Fleisches.
Portionen:
Das Rezept ist für 4 Personen geeignet.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält das Gericht circa 480 Kalorien, 35 Gramm Protein, 20 Gramm Fett und 30 Gramm Kohlenhydrate.
Tipps:
- Begleiten Sie den Sauerbraten traditionell mit Semmelknödeln und Rotkohl.
- Wenn Sie die Marinade über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, wird das Fleisch noch aromatischer.
- Verwenden Sie zum Anbraten des Fleisches eine Pfanne mit hohem Rand, um Spritzer zu vermeiden.
FAQs:
1. Kann ich statt Rindfleisch auch Wildfleisch verwenden?
Ja, Sauerbraten kann auch mit Wildfleisch zubereitet werden. Dafür eignet sich zum Beispiel Hirschfleisch oder Rehfleisch.
2. Kann ich den Sauerbraten auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, Sie können den Sauerbraten auch im Slow Cooker zubereiten. Dafür das Fleisch in den Slow Cooker legen und die Marinade darüber gießen. Alles für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen lassen.
3. Wie kann ich den Sauerbraten aufwärmen?
Den Sauerbraten am besten im Ofen bei circa 160 Grad Celsius für circa 30 Minuten aufwärmen lassen.
Wir hoffen, dass Ihnen unser Rezept für Sauerbraten gefallen hat und wünschen Ihnen guten Appetit!
