Heute möchte ich euch mein liebstes Rezept für wunderbar fluffige Pancakes vorstellen! Das Geheimnis ist Buttermilch - dadurch werden die Pancakes schön luftig und bekommen eine leichte Säurenote, die perfekt zu einem süßen Belag wie Ahornsirup oder frischen Beeren passt.
Für die Pancakes braucht ihr:
- 2 Eier
- 250ml Buttermilch
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 250g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 50g geschmolzene Butter
Zubereitung:
Zunächst trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß steif. In einer anderen Schüssel verrührt ihr das Eigelb mit der Buttermilch und dem Vanille-Extrakt. In einer dritten Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver, Salz und Zucker. Dann gebt ihr die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rührt alles gut durch. Zum Schluss hebt ihr das Eiweiß unter - das ist wichtig für die Luftigkeit der Pancakes!
In einer Pfanne erhitzt ihr ein bisschen Butter. Dann gebt ihr mit einem Esslöffel kleine Teigklumpen in die Pfanne und bratet sie auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
Tipps:
- Wenn ihr ein paar Blaubeeren oder Schokostückchen in den Teig gebt, bekommt ihr noch leckerere Pancakes.
- Wenn ihr die fertigen Pancakes auf einem Gitter auskühlen lasst, bleiben sie schön fluffig.
Ihr könnt die Pancakes entweder gleich warm servieren oder kalt als Snack für zwischendurch mitnehmen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch super lecker! Und hier noch ein paar Nährwertangaben, falls ihr darauf achten möchtet: Nährwertangaben:
- Portionsgröße: 1 Pancake
- Kalorien: 120
- Fett: 5g
- Kohlenhydrate: 15g
- Eiweiß: 4g
Ich hoffe, euch gefällt das Rezept genauso gut wie mir. Lasst es mich gerne wissen, wenn ihr es ausprobiert habt!
