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Ich liebe Auberginen und es gibt so viele köstliche Gerichte, die man damit zaubern kann. Heute möchte ich mit euch meine Top 10 Rezepte teilen, die ich gefunden habe. Jedes Gericht ist einfach zuzubereiten und hat einen einzigartigen Geschmack, der euch umhauen wird. Also, lasst uns loslegen!

Gefüllte Auberginen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 250 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten
• 100 g geriebenen Käse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen halbieren und aushöhlen.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen hinzufügen und für 3-4 Minuten mitbraten.
4. Die Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Auberginenhälften mit der Hackfleischmischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Die gefüllten Auberginen für 20-25 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Gefüllte Aubergine - Rezept

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 100 g Reis
• 1 El Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis in einem Topf mit Wasser kochen.
2. Die Aubergine halbieren und aushöhlen.
3. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
4. Die Zwiebel und Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten.
5. Das Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
6. Die gehackten Tomaten hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Parmesan unter die Tomatenmischung rühren und abschmecken.
8. Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit der Tomatenmischung füllen und für 20 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 2

Aubergine Rezepte

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch hacken.
3. Die Auberginenscheiben und den Knoblauch mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech auslegen und für 20 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 2

Auberginen-Zucchini-Gratin mit Tomaten & Mozzarella

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 Kugel Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 El Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Die Auberginenscheiben mit Rapsöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech auslegen und für 10 Minuten im Ofen bei 180°C vorbacken.
6. Das restliche Gemüse und den Mozzarella auf den Auberginenscheiben verteilen.
7. Den Parmesan darüber streuen und für weitere 20 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Tomaten
• 200 g Feta
• 2 El Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen halbieren und aushöhlen.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Feta zerbröseln.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Die Tomatenwürfel, den Feta und den Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Auberginenhälften mit der Feta-Tomatenmischung füllen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Die gefüllten Auberginen für 25-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Gefüllte Aubergine mit Schafskäse

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 200 g Schafskäse
• 1 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen halbieren und aushöhlen.
2. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Schafskäse vermengen.
3. Die Tomaten-Schafskäse-Mischung in die Auberginenhälften füllen.
4. Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
5. Die Auberginen für 25-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Aubergine mariniert

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 El Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch hacken.
3. Die Auberginenscheiben und den Knoblauch mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die marinierten Auberginenscheiben für 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech auslegen und für 10 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Portionen: 2

Leicht und Low Carb: Gefüllte Aubergine Caprese

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Tomaten
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen halbieren und aushöhlen.
2. Die Tomaten und Mozzarellakugeln in kleine Stücke schneiden und vermengen.
3. Die Tomaten-Mozzarella-Mischung in die Auberginenhälften füllen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Die gefüllten Auberginen für 25-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Gebratene Auberginen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 El Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Auberginenscheiben für 5 Minuten von jeder Seite braten.
4. Den Balsamico-Essig über die Auberginenscheiben geben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Tomaten
• 100 g Feta
• 2 El Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen halbieren und aushöhlen.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Den Feta zerbröseln.
4. Den Knoblauch hacken.
5. Die Tomatenwürfel, der Feta und der Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Auberginenhälften mit der Tomaten-Feta-Mischung füllen und mit Olivenöl beträufeln.
7. Die gefüllten Auberginen für 25-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten