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Palmkohl, auch bekannt als “schwarzer Kohl”, ist ein grünes Blattgemüse, das in der Toskana beheimatet ist. Das Gemüse sieht zwar etwas rustikal aus, aber es ist voll von Geschmack, Nährstoffen und Aromen. Hier sind einige lustige und einfache Rezepte, die auch du ausprobieren solltest!

Pasta mit Palmkohl

Zutaten:

• 500 g Pasta
• 1 Bund Palmkohl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2. Palmkohl in kleine Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Palmkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis er weich wird.
4. Dann Parmesan, geröstete Pinienkerne und Zitronensaft zum Palmkohl geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochte Pasta zum Palmkohl geben und gut vermischen. Servieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4-6

Nährwertangaben:

pro Portion (bei 6 Portionen): 484 Kalorien, 22 g Protein, 56 g Kohlenhydrate, 20 g Fett, 4 g Ballaststoffe

Tipps:

Verwenden Sie eine gute Qualität Parmesan für den besten Geschmack und rösten Sie die Pinienkerne vorab für ein nussiges Aroma.

Toskanische Bohnensuppe mit Palmkohl

Zutaten:

• 1 Dose weiße Bohnen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Palmkohl, in Streifen geschnitten
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten.
2. Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
3. Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und rote Pfefferflocken hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
4. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen es köcheln, bis das Gemüse weich wird.
5. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und zum Topf geben. Ebenfalls den Palmkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze noch weitere 5-10 Minuten kochen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und mit frischer Petersilie oder geröstetem Brot garnieren.

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

6-8

Nährwertangaben:

pro Portion (bei 8 Portionen): 181 Kalorien, 8 g Protein, 26 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 6 g Ballaststoffe

Tipps:

Verwenden Sie frischen Palmkohl und rösten Sie dazu etwas Brot.

Wie immer gilt, probiere es selbst aus! Mit diesen einfachen und leckeren Rezepten wirst du zu einem wahren Palmkohl-Meister. Schließlich gibt es nicht viele Gemüsesorten, die so vollgepackt sind mit Nährstoffen und gleichzeitig so lecker sind. Viel Spaß beim Kochen!