'mairübchen Rezepte

Heute stellen wir euch ein wunderbares Gemüse vor, das in Deutschland noch nicht allzu bekannt ist: die Mairübe! Dabei handelt es sich um eine regionale Rübenart, die im Frühling geerntet wird und besonders zart und mild im Geschmack ist. Wir haben uns auf die Suche nach den besten Mairüben-Rezepten gemacht und möchten euch heute unsere Favoriten vorstellen.

Mairübchen asiatisch, Rezept vegetarisch mit regionalem Gemüse

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g Mairüben
• 100 g Karotten
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mairüben und Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen und halbieren.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Mairüben und Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
5. Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
6. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
7. Mit der Soße das Gemüse in der Pfanne vermischen.
8. Vor dem Servieren mit etwas Sesam bestreuen.

Die asiatische Note gibt diesem vegetarischen Gericht eine ganz besondere Würze. Mairüben eignen sich hervorragend für die asiatische Küche, da sie sich durch ihre Zartheit und den milden Geschmack perfekt mit den kräftigen Aromen der Sojasauce kombinieren lassen.

Lecker geröstete Mairübchen aus 4 Zutaten 🍝 - Die Rezepte

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Mairüben
• 3 EL Öl
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mairüben schälen und in Würfel schneiden.
2. In einer großen Schüssel Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Mairübenwürfel hinzufügen und gut durchmischen.
4. Die gewürzten Mairüben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten rösten.

Geröstete Mairüben sind eine knusprige und gesunde Alternative zu Pommes. Zum Dippen eignen sich beispielsweise Kräuterquark oder ein selbstgemachter Hummus.

Mairübchen-Salat von Baerchen1953 | Chefkoch.de

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Mairüben
• 2 Boskoop-Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mairüben schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Mairüben und Äpfel mit der Dressing-Mischung vermengen.
5. Den Salat etwas ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Dieser Salat eignet sich besonders gut als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die süßen Boskoop-Äpfel harmonieren perfekt mit der milden Mairübe und der leicht säuerlichen Dressing-Mischung.

Die Mairübe ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch sehr gesund! Sie enthält wenig Kalorien, dafür aber umso mehr wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure und Kalium. Wir empfehlen euch, die zarten Rüben möglichst frisch und regional zu kaufen, um das volle Aroma zu genießen. Wir hoffen, ihr habt Lust bekommen, die Mairübe auszuprobieren und wünschen euch viel Spaß beim Kochen!