Lammkeule, zart und aromatisch, gehört zu den Favoriten der Fleischliebhaber und insbesondere zu den Topgerichten rund um Ostern und Weihnachten. Die Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten, variieren, jede Region und jeder Koch hat seine eigene Art und Weise, es herzustellen. Aber unabhängig davon, welche Technik oder welches Rezept Sie verwenden, das Ergebnis soll köstlich und unvergesslich sein. Wir haben für Sie eine Sammlung von zehn verlockenden Lammkeulen-Rezepten aus dem deutschsprachigen Raum zusammengestellt, die von klassisch bis experimentell reichen.
Geschmorte Lammkeule
Nach diesem Rezept wird die Lammkeule langsam bei niedriger Temperatur geschmort. Um das zarte und schmackhafte Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1,5 kg Lammkeule (ohne Knochen)
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 1/2 Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 4 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
Servieren Sie die keule mit gebratenen oder gedünsteten Kartoffeln oder Reis.
Lammkeule in Rotwein mariniert
Wenn Sie Lammkeule in Rotwein marinieren, erhält das Fleisch zusätzlich zum Aroma der Gewürze und Kräuter auch eine Geschmacksnote von Rotwein. Hier ist, was Sie benötigen:
- 1 Lammkeule mit Knochen (2,5 – 3 Kg)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 15 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 l Rotwein (Trocken)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Genießen Sie dieses leckere Gericht mit gedünstetem Gemüse und Kartoffelpüree.
Lammkeule mit Schalotten und Rosmarin
Die klassische Kombination von Lammkeule und Rosmarin wird durch geschmorten Knoblauch und Schalotten ergänzt. Sie benötigen:
- 1 Lammkeule (etwa 1,5 kg)
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Schalotten
- 1 Bund Rosmarin
- 400 ml Geflügelbrühe
- 50 ml Rotwein
- 1 TL Sambal Oelek
- Salz und Pfeffer
Beilagen können hier auch geröstete Kartoffeln sein, oder ein frischer grüner Salat oder auch Wildreis.
Lammkeule à la Provence
Dieses Rezept aus der Provence gibt der Lammkeule einen Hauch von französischem Flair. Hier sind die Zutaten:
- 1 Lammkeule (ca.1,4 bis 1,6 Kg)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerzweige
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsefond
- Salz und Pfeffer
Köstlich mit geröstetem Gemüse oder Nudeln serviert.
Szechuan Lammkeule
Ein asiatisch inspiriertes Rezept, das Lammkeule mit Szechuan-Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl veredelt.
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 1 EL Szechuan-Pfeffer, gemahlen
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
Servieren Sie dieses chinesisch inspirierte Gericht mit einem einfachen Gemüsereis oder Salat.
Knoblauch-Zitronen-Lammkeule mit Kartoffeln
Eine frische, zitronige Variante der Lammkeule, gewürzt mit Knoblauch und begleitet von saftig gebratenen Kartoffeln. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 500 g Kartoffeln
- Zweige Rosmarin und Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Sie können das Gericht heiß oder kalt servieren, es schmeckt ausgezeichnet mit frischen Salaten oder Brot.
Gegrillte Lammkeule
Wir empfehlen, eine Lammkeule zu grillen, wenn Sie Lust auf etwas Köstliches vom Grill haben und eine Grillparty planen. Hier sind die Zutaten:
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Ein paar Kartoffelscheiben und gegrilltes Gemüse machen eine köstliche Beilage.
Marokkanische Lammkeule
In Marokko wird Lammfleisch oft mariniert, um das Aroma und den Geschmack zu erhöhen. Hier ist ein einfaches Rezept, bei dem Sie eine Lammkeule auf marokkanische Art mit den folgenden Zutaten zubereiten können:
- 1,5 - 2 kg Lammkeule (mit Knochen)
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
Servieren Sie das Gericht mit Couscous oder Reis und knackigem Salat.
Lammkeule im Slowcooker
Ein Slowcooker ist ein toller Küchenhelfer, wenn Sie Lammkeule kochen möchten. Hier ist ein einfaches, aber leckeres Gericht:
- 1,5 kg Lammkeule
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
Alles in den Slowcooker und 4-5 Stunden später ist die köstliche Lammkeule bereit. Mit geröstetem Gemüse und einem cremigen Kartoffelpüree servieren.
Lammkeule mediterran aus dem Backofen
Ein mediterranes Rezept, das mit frischen Kräutern und Tomaten begeistert :
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Tomaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Geröstetes Gemüse und geröstetes Brot sind köstliche Beilagen für die Lammkeule.
Lammkeule ist ein Gericht für alle Gelegenheiten und Geschmacksrichtungen. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, es zu kochen, und jeder hat seinen eigenen Geschmack. Wir hoffen, dass diese Rezeptsammlung Ihnen hilft, Ihre nächste erfolgreiche Lammkeule zuzubereiten. Genießen Sie mit Freunden oder Familie das köstliche Essen und das wunderbare Gefühl, die Kultur der verschiedenen Regionen zu probieren.
