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Kokosnuss ist in vielen asiatischen Gerichten ein wichtiger Bestandteil. Das gilt auch für Kokosmehl. Kokosmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Mehl und kann in vielen verschiedenen Rezepten eingesetzt werden. Wir stellen Ihnen heute einige Rezepte mit Kokosmehl vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Giraffen-Biskuitrolle

Zutaten:

• 4 Eier
• 80 g Kokosblütenzucker
• 60 g Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 15 g Kakaopulver

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
3. Den Kokosblütenzucker langsam dazugeben und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Das Kokosmehl, das Backpulver und die Prise Salz dazugeben und gut unterrühren.
5. Den Teig halbieren und in eine Hälfte das Kakaopulver einrühren.
6. Jeweils einen Esslöffel von beiden Teigen in die Mitte einer rechteckigen Backform geben und abwechselnd kreisförmig verteilen.
7. Die Backform in den Ofen geben und für ca. 10 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Tuch stürzen.
9. Den Biskuit vorsichtig einrollen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Servings:

8 Personen

Nährwertinformationen:

• Kalorien: 98
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Eiweiß: 5 g

Tips:

Sie können die Giraffenrolle mit verschiedenen Füllungen wie beispielsweise Erdbeeren oder Sahne füllen. Experimentieren Sie ruhig ein wenig und kreieren Sie Ihre eigene Variante.

Kokoskuchen

Zutaten:

• 6 Eier
• 100 g Kokosblütenzucker
• 100 g Kokosmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 ml Kokosmilch
• 50 g Kokosraspel

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
3. Den Kokosblütenzucker langsam dazugeben und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Das Kokosmehl, das Backpulver und die Prise Salz dazugeben und gut unterrühren.
5. Die Kokosmilch und Kokosraspel unter den Teig heben.
6. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 35 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 50 Minuten

Servings:

10 Personen

Nährwertinformationen:

• Kalorien: 150
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 7 g

Tips:

Geben Sie dem Kuchen ein Upgrade und beträufeln Sie ihn mit Kokosblütenzucker und Kokosmilch, bevor Sie ihn servieren.

Kokosmehl-Pfannkuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 50 g Kokosmehl
• 150 ml Kokosmilch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Das Kokosmehl, die Kokosmilch, das Backpulver und die Prise Salz dazugeben und gut unterrühren.
3. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
4. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Servings:

4 Personen

Nährwertinformationen:

• Kalorien: 108
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 4 g

Tips:

Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischen Früchten und einem Klecks Kokosjoghurt. Das sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern schmeckt auch noch herrlich frisch.

Kokosmehl ist nicht nur eine gesunde, sondern auch unglaublich vielseitige Alternative zu herkömmlichem Mehl. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem exotischen Geschmack überraschen.