Kalbsfilet Ganzen Gegart Kochbar

Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren ist ein sehr leckeres Gericht, das ich gerne zubereite. Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und schnell, auch wenn es sehr edel und exquisit aussieht. Die Zutaten für dieses Rezept sind sehr einfach und können in jedem Supermarkt gefunden werden.

Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 6 Kardamomkapseln
• 250 ml Sahne
• 100 ml Cognac
• 400 ml Kalbsfond
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Mehl zum Bestäuben

Anleitung:

1. Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsfilets von beiden Seiten anbraten.
3. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Zwiebel und Karotten in der gleichen Pfanne anbraten.
5. Mit Mehl bestäuben und mit Cognac ablöschen.
6. Den Kalbsfond und die Sahne hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
7. Kardamomkapseln hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
8. Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
9. In Salzwasser bissfest garen und in die Soße geben.
10. Die Kalbsfilets in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Möhren servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren beträgt etwa 40 Minuten, plus 20 Minuten für die Soße.

Portionen:

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 460
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Protein: 45 g

Tipps:

Wenn die Sauce zu dick ist, einfach etwas Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, einfach etwas Mehl hinzufügen.

FAQs:

Frage: Kann ich statt Kalbsfilet auch Rinderfilet verwenden?

Antwort: Ja, das ist möglich. Sie können auch Hähnchen- oder Schweinefilet verwenden.

Also, Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren ist ein sehr leckeres und einfaches Gericht, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Es kann auch sehr gut für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstage serviert werden. Ich hoffe, Sie haben Spaß beim Kochen dieses Rezepts und genießen es genauso wie ich.

Kalbsfilet im ganzen gegart

Zutaten:

• 1 kg Kalbsfilet
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 Rosmarinzweige
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Kalbsfilet mit dem Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten anbraten.
4. Die Rosmarinzweige hinzufügen und das Fleisch in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen geben.
5. Das Fleisch ca. 1,5 Stunden garen, bis es eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht hat.
6. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie einwickeln. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für Kalbsfilet im ganzen gegart beträgt etwa 2 Stunden.

Portionen:

Dieses Rezept ergibt 6-8 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 365
• Fett: 21 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Protein: 44 g

Tipps:

Um das Fleisch saftiger zu machen, können Sie es vor dem Braten in einer Marinade einlegen.

FAQs:

Frage: Welche Beilagen passen zu Kalbsfilet im ganzen gegart?

Antwort: Sie können das Fleisch mit Kartoffeln, Gemüse oder einem Salat servieren.

Also, Kalbsfilet im ganzen gegart ist ein sehr einfaches und leckeres Gericht, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder Feiertage wie Weihnachten oder Ostern. Ich hoffe, Sie haben Spaß beim Kochen dieses Rezepts und genießen es genauso wie ich.

Kalbsfilet-Medaillons mit Risotto

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 150 g Risottoreis
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 100 g Parmesan
• 50 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Risottoreis in einem Topf kurz anbraten und dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen.
2. Das Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
3. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
4. Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kalbsfilet-Medaillons von beiden Seiten anbraten.
6. Die Schalotten hinzufügen und alles zusammen für ca. 5 Minuten braten.
7. Den Parmesan reiben und in das Risotto geben.
8. Die Butter in dem Risotto schmelzen lassen.
9. Das Risotto und die Kalbsfilet-Medaillons auf Teller anrichten und servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für Kalbsfilet-Medaillons mit Risotto beträgt etwa 45 Minuten.

Portionen:

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 735
• Fett: 47 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Protein: 41 g

Tipps:

Sie können das Risotto mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Tomaten verfeinern.

FAQs:

Frage: Kann ich auch Rinderfilet anstatt Kalbsfilet verwenden?

Antwort: Ja, das ist möglich. Das Gericht schmeckt auch mit Rinderfilet sehr gut.

Also, Kalbsfilet-Medaillons mit Risotto ist ein sehr leckeres Gericht, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause, oder wenn Sie Freunde und Familie zu einem gemeinsamen Essen einladen. Ich hoffe, Sie haben Spaß beim Kochen dieses Rezepts und genießen es genauso wie ich.

Kalbsfilet in der Brotkruste mit Pilzgröstl

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 200 g Champignons
• 200 g Shiitake-Pilze
• 2 Zwiebeln
• 2 Zweige Thymian
• 2 Scheiben Toastbrot
• Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• Butter
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pilze in Scheiben schneiden.
3. Das Kalbsfilet in 4 Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten.
5. Dann auf ein Backblech legen und mit den Toastbrotwürfeln bedecken.
6. Die Eier und die Sahne miteinander verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Toastbrotwürfel gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
8. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
9. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten.
10. Die Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten.
11. Thymianblätter abzupfen und zu den Pilzen geben.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Die Kalbsfilet-Medaillons auf Teller anrichten und das Pilzgröstl dazugeben.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für Kalbsfilet in der Brotkruste mit Pilzgröstl beträgt etwa 45 Minuten.

Portionen:

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben:

• Kalorien: 495
• Fett: 31 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Protein: 37 g

Tipps:

Sie können auch andere Pilzsorten wie zum Beispiel Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden.

FAQs:

Frage: Kann ich auch Rinderfilet anstatt Kalbsfilet verwenden?

Antwort: Ja, das ist möglich. Rinderfilet schmeckt auch sehr gut in der Brotkruste.

Also, Kalbsfilet in der Brotkruste mit Pilzgröstl ist ein sehr leckeres Gericht, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Es ist perfekt für ein festliches Essen oder wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Ich hoffe, Sie haben Spaß beim Kochen dieses Rezepts und genießen es genauso wie ich.