Das perfekte Wildgericht: Hirschrücken Steak In der kalten Jahreszeit geht doch nichts über ein herzhaftes Wildgericht. Besonders lecker und saftig wird es mit einem Hirschrücken Steak. Wie man es am besten zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
Zutaten:
- 600 g Hirschfilet
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Aceto Balsamico
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und klein hacken.
- Olivenöl, Aceto Balsamico, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in eine Schüssel geben und vermischen.
- Hirschrücken in die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hirschrücken auf dem Grill oder in der Pfanne jeweils 4 Minuten von jeder Seite braten.
- Fleisch in Alufolie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen Rotkohl und Karotten in Streifen schneiden und vermengen. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Honig und Weißweinessig beträufeln.
- Hirschrücken in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohlsalat servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten plus Marinierzeit
Portionen:
2-3 Portionen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 451 kcal
- Eiweiß: 48 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Fett: 22 g
Tipps:
- Verwendet für das Hirschrücken Steak am besten Filetstücke, da sie besonders zart sind.
- Liebt ihr es besonders würzig? Dann gebt etwas Zimt und Nelken in die Marinade.
- Sollte es zu kalten Temperaturen für das Grillen sein, könnt ihr das Hirschrücken Steak auch im Ofen zubereiten.
FAQs:
- Woher bekomme ich Hirschrücken Steak?
- Hirschrücken Steak gibt es im gut sortierten Fleischhandel oder online im Versand. Achtet darauf, dass das Fleisch aus nachhaltiger Jagd kommt und von artgerecht gehaltenen Tieren stammt.
- Wie lange muss das Hirschrücken Steak braten?
- Das Hirschrücken Steak braten wir je 4 Minuten von jeder Seite.
- Welche Beilagen passen zu Hirschrücken Steak?
- Klassische Beilagen sind Kartoffelgratin, Rotkohlsalat oder Spätzle.
Wir hoffen, wir konnten euch mit diesem Rezept inspirieren und ihr werdet es bald selber ausprobieren. Guten Appetit!
