Gulasch - Der herzhafte Klassiker aus Osteuropa
Gulasch, auch bekannt als Goulasch, ist ein deftiges, würziges Gericht, das in Osteuropa sehr beliebt ist. Der Eintopf wird traditionell aus Rindfleisch zubereitet, das langsam in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten gekocht wird. Der Geschmack des Gerichts wird oft durch verschiedene Gewürze wie Kümmel, Lorbeerblätter und Paprikapulver verstärkt.
Wiener Gulasch
Eine sehr bekannte Variante des Gulaschs ist das Wiener Gulasch. Diese Variante wird traditionell mit Rinderwade und Zwiebeln zubereitet, die in eine Sauce aus Paprikapulver, Tomatenmark, Essig und Rinderbrühe gekocht werden. Das Wiener Gulasch wird oft mit Semmelknödeln serviert.
### Zutaten:
- 1 kg Rinderwade
- 4 Zwiebeln, gehackt
- 4 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Essig
- 1 l Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Fleisch anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 2: Zwiebeln und Gewürze hinzufügen
Nun die Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 3: Tomatenmark und Essig hinzufügen
Tomatenmark und Essig in den Topf geben und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 4: Brühe hinzufügen und köcheln lassen
Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gulasch für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
Schritt 5: Das Gulasch servieren
Nun kann das Wiener Gulasch mit Semmelknödeln oder Kartoffeln serviert werden.
Nährwertangaben:
Pro Portion (200 g):
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Protein: 30 g
Ungarisches Gulasch
Eine weitere berühmte Variante des Gulaschs ist das Ungarische Gulasch. Diese Variante wird traditionell mit Rindfleisch und Kartoffeln zubereitet, die ebenfalls in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten gekocht werden. Das ungarische Gulasch wird oft mit Nudeln serviert.
### Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch
- 4 Zwiebeln, gehackt
- 4 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Rinderbrühe
- 4 große Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Fleisch anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 2: Zwiebeln und Gewürze hinzufügen
Nun die Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 3: Tomatenmark und Rinderbrühe hinzufügen
Tomatenmark und Rinderbrühe in den Topf geben und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 4: Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen
Die Kartoffeln hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gulasch für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
Schritt 5: Das Gulasch servieren
Das Ungarische Gulasch kann mit Nudeln oder Brot serviert werden.
Nährwertangaben:
Pro Portion (200 g):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Protein: 30 g
Wie man sieht, ist Gulasch ein äußerst vielseitiges Gericht, das auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Probieren Sie unbedingt die beiden vorgestellten Varianten aus und lassen Sie sich von dem deftigen Geschmack verzaubern!
