Gemüse Fermentieren: Eine Anleitung Und Meine Erfahrungen Bisher

Hey Leute, habe ich euch schon von meinem neuen Hobby erzählt? Ich fermentiere jetzt Gemüse und es ist der Hammer! Ich weiß, ich höre mich an wie ein verrückter Wissenschaftler, aber es macht einfach so viel Spaß. Ich könnte stundenlang über das Fermentieren von Gemüse reden, aber stattdessen zeige ich euch heute meine Top 9 Rezepte für fermentiertes Gemüse. Jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack und ich garantiere euch, dass ihr süchtig werdet!

Sauerkraut mit Möhre

Zutaten:

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 große Möhre
• 2 EL Meersalz
• Optional: Gewürze wie Knoblauch, Kümmel oder Paprika

Zubereitung:

1. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Möhre raspeln und ebenfalls dazu geben.
2. Das Gemüse mit dem Meersalz vermengen und kräftig durchkneten, bis Saft austritt.
3. Optional Gewürze hinzufügen und erneut durchkneten.
4. Das Gemüse in ein großes Glas füllen und den Saft so lange flach drücken, bis das Gemüse bedeckt ist.
5. Das Glas mit einem Tuch abdecken und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
6. Je nach Geschmack nach 1 bis 3 Wochen genießen!

Gewürzmöhren

Zutaten:

• 500 g Möhren
• 1 EL Meersalz
• 1 EL Zucker
• 1 Stück Ingwer
• 1 TL Koriandersamen

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.
2. Das Gemüse mit dem Meersalz und Zucker vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Die Gewürze in einem Mörser grob zerstoßen.
5. Alle Zutaten in ein großes Glas schichten und mit dem Saft bedecken.
6. Das Glas abdecken und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
7. Nach 5 Tagen könnt ihr die ersten Gewürzmöhren probieren.

Gemüsesticks

Zutaten:

• 1 Rote Bete
• 2 Karotten
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Meersalz
• 1 EL Zitronensaft
• Optional: 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Das Meersalz hinzufügen und durchkneten, bis Saft austritt.
3. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken und hinzufügen.
4. Optional Kreuzkümmel hinzufügen.
5. Das Gemüse fest in ein großes Glas pressen und den Saft so lange flach drücken, bis es bedeckt ist.
6. Das Glas mit einem Tuch abdecken und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
7. Nach einer Woche könnt ihr die Gemüsesticks genießen.

Ich hoffe, euch gefallen meine Rezepte. Probiert sie aus und lasst mich wissen, welches euer Favorit ist! Euer Fermentierer