Heute zeige ich euch meine liebsten Enchilada Rezepte. Egal ob vegetarisch, mit Hähnchen oder Beef - Enchiladas sind einfach perfekt, wenn man mexikanisches Essen liebt. Und das beste daran: Sie sind super einfach zuzubereiten. Hier sind meine Top 5 Enchilada Rezepte:
Enchilada Verdura
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 8-10 Tortilla Fladen
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Paprikawürfel dazugeben und mitbraten bis sie weich sind.
3. Kidneybohnen und Mais aus den Dosen abgießen und zu den Gemüse in die Pfanne geben.
4. Gehackte Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel.
5. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen.
6. Tortilla Fladen mit der Gemüsemischung füllen und einrollen. In die Auflaufform legen.
7. Mit geriebenem Käse bedecken.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 20-25 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 320
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 12 g
Hähnchen-Enchilada
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust
- 12-14 Tortilla Fladen
- 2 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Hähnchen dazu geben und anbraten bis es leicht gebräunt ist. Paprikawürfel dazu geben und weiter braten.
4. Mais aus der Dose abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gehackte Tomaten dazu geben und alles gut vermengen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen.
6. Tortilla Fladen mit der Hähnchenmischung füllen und einrollen. In die Auflaufform legen.
7. Mit geriebenem Käse bedecken.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 20-25 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 390
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 34 g
Enchilada Auflauf
Zutaten:
- 10-12 Tortilla Fladen
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kidneybohnen und Mais aus den Dosen abgießen und abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Hackfleisch dazu geben und anbraten bis es leicht gebräunt ist.
3. Kidneybohnen und Mais dazu geben und alles gut vermengen. Gehackte Tomaten dazu geben und alles gut vermengen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen.
5. Tortilla Fladen in Stücke schneiden. Eine Schicht davon in die Auflaufform legen.
6. Eine Schicht von der Hackfleischmischung darauf verteilen. Wieder eine Schicht Tortilla Stücke darauf legen.
7. Mit geriebenem Käse bedecken.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 20-25 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 420
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 47 g
- Eiweiß: 24 g
Enchiladas mit Hackfleisch und Gemüsefüllung
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 10-12 Tortilla Fladen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Hackfleisch dazu geben und anbraten bis es leicht gebräunt ist. Paprikawürfel dazu geben und weiter braten.
3. Mais aus der Dose abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gehackte Tomaten dazu geben und alles gut vermengen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen.
5. Tortilla Fladen mit der Hackfleischmischung füllen und einrollen. In die Auflaufform legen.
6. Mit geriebenem Käse bedecken.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für ca. 20-25 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 400
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 37 g
- Eiweiß: 29 g
Burrito-Bowl mit Wassermelonen-Salsa
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Reis
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Käse
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Wassermelone
- 1/2 Mango
- 1/2 Limette
- Cilantro zum Garnieren
Zubereitung:
1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zu Hackfleisch geben. Paprikawürfel dazu geben und weiter braten.
3. Kidneybohnen und Mais aus der Dose abtropfen lassen und zu der Pfanne geben. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Wassermelone und Mango in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel vermengen. Limettensaft darüber geben und alles gut vermengen.
5. Eine Schale mit Reis füllen. Hackfleischmasse darüber geben und mit geriebenem Käse bedecken. Wassermelonen-Mango-Salsa darüber geben und mit Cilantro garnieren.
