Ahhh, endlich ist der Sommer da und damit auch die beste Zeit für eine erfrischende Kugel Eis. Aber was, wenn man auf Zucker verzichten möchte oder darf? Kein Problem, denn ich habe hier 10 köstliche Eisrezepte ohne Zucker für euch zusammengesucht!
Mandel Eis
Zutaten:
- 250ml Mandelmilch
- 50g Mandelkerne
- 2 TL Honig
Zubereitung:
Die Mandeln mit dem Honig und einem Schuss Mandelmilch in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Danach die restliche Milch hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Masse in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse auch in eine flache Schüssel füllen und für etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Buttermilch-Joghurt Eis
Zutaten:
- 500g Buttermilch
- 500g griechischer Joghurt
- 1 Vanilleschote
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Buttermilch, Joghurt, Vanillemark und Zitronensaft miteinander vermengen und in die Eismaschine füllen. Gefrieren lassen.
Selbstgemachtes Eis
Zutaten:
- 250g Magerquark
- 100g Schlagsahne
- 2 EL Xylit
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verrühren und in die Eismaschine geben. Gefrieren lassen.
Spekulatius-Eis
Zutaten:
- 500ml Milch
- 3 Eigelb
- 100g Zucker
- 250g Spekulatiuskekse
Zubereitung:
Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren zur Milch geben. Die Mischung auf niedriger Stufe erhitzen, bis sie eindickt.
Die Spekulatiuskekse zerkleinern und unter die Milchmasse rühren. Alles pürieren und in die Eismaschine geben oder für ca. 3 Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen.
Erdbeer-Joghurt Eis
Zutaten:
- 400g griechischer Joghurt
- 300g Erdbeeren
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Joghurt und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Dann in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Bueno-Eis
Zutaten:
- 250ml Milch
- 150g Haselnusscreme
- 2 EL Xylit
- 6 Bueno-Riegel
Zubereitung:
Die Milch in einem Topf erhitzen. Haselnusscreme und Xylit hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Bueno-Riegel in kleine Stücke brechen und unter die Masse rühren. Alles in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Walnusseis mit karamellisierten Walnüssen
Zutaten:
- 500g Sahne
- 200ml Milch
- 100g Zuckerersatz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g Walnüsse
- 1 TL Butter
- 2 EL Xylit
Zubereitung:
Sahne, Milch, Zuckerersatz und Vanilleextrakt in einen Topf geben und erhitzen. Alles gut verrühren und in die Eismaschine geben.
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Butter mit dem Xylit karamellisieren lassen. Die gerösteten Walnüsse hinzufügen und alles gut verrühren. Das Ergebnis auf dem Eis verteilen.
Superfood Eis
Zutaten:
- 1 reife Banane
- 200g tiefgefrorene Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
- 50g gefrorene Spinat-Blätter
- 150ml Kokosmilch
- 1 EL Honig
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Danach in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Zwetschgen-Eis
Zutaten:
- 500g Zwetschgen
- 2 EL Zitronensaft
- 100g Zuckerersatz
- 500g Joghurt
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, entkernen und pürieren. Zitronensaft und Zuckerersatz hinzufügen und alles gut verrühren. Joghurt unterrühren und alles in die Eismaschine geben. Gefrieren lassen.
So, das waren meine 10 liebsten Eisrezepte ohne Zucker. Jetzt müsst ihr nur noch entscheiden, welches ihr als erstes ausprobieren wollt. Bei mir wird es wahrscheinlich das Bueno-Eis oder das Walnusseis mit karamellisierten Walnüssen sein. Was ist euer Favorit?
