In der Welt der Gourmetküche gibt es immer wieder neue Entdeckungen zu machen - so auch bei den zahlreichen Rezepten, die mit Chicorée zubereitet werden können. Der fein-herbe Geschmack des Gemüses passt besonders gut zu aromatischem Käse, sahnigen Soßen oder knusprigen Aufläufen. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen einige besonders leckere Rezepte vorstellen, die alle mit dem feinen Chicorée zubereitet werden.
Chicorée mit Parmesankruste
Zutaten:
- 4 Chicoréeköpfe
- 100g geriebener Parmesan
- 50g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Chicoréeköpfe waschen und längs halbieren. In einer Schüssel das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Schüssel Parmesan und Semmelbrösel vermischen. Die Chicoréehälften erst in der Eimasse und dann in der Parmesanmischung wenden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chicoréehälften darin von beiden Seiten knusprig braten. Sofort servieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Chicorée-Gratin
Zutaten:
- 4 Chicoréeköpfe
- 400ml Sahne
- 80g geriebener Parmesan
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Chicoréeköpfe waschen und längs halbieren. In einem Topf die Sahne erhitzen und den geriebenen Parmesan sowie Senf und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Chicoréehälften hineinlegen. Die Sahnesoße darübergeben und das Gratin im Backofen ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Chicorée-Auflauf
Zutaten:
- 8 Chicoréeköpfe
- 4 Tomaten
- 150g Reibekäse
- 2 Eier
- 1 Becher Schmand
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Chicoréeköpfe waschen und längs halbieren. In einer Pfanne den Chicorée kurz anbraten. Die Tomaten klein schneiden. Eier und Schmand in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Chicorée in eine Auflaufform geben, die Tomaten darauf verteilen und mit der Eimischung begießen. Den Reibekäse darüberstreuen und den Auflauf im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Wie man sieht, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den Geschmack von frischem Chicorée auf den Teller zu bringen. Ob als knusprige Kruste, sahniges Gratin oder herzhafter Auflauf - mit Chicorée kann man seine Gäste auf jeden Fall überraschen. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
