Einfache Blechkuchen Rezepte

Wer liebt ihn nicht, den guten alten Blechkuchen? Egal ob zur Kaffeezeit oder als Dessert nach dem Essen, ein Blechkuchen passt immer. Und das Beste daran: es gibt unendlich viele Variationen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Hier sind einige leckere Rezepte für einfache und schnelle Blechkuchen, die mit Sicherheit gelingen werden.

Baileys-Marzipan-Blechkuchen

Dieser köstliche Blechkuchen vereint den Geschmack von Baileys und Marzipan, was ihn zu einer besonderen Leckerei macht.

Zutaten:

• 300 g Marzipanrohmasse
• 200 g weiche Butter
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 ml Baileys
• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Marzipanrohmasse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Weiche Butter hinzufügen und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
2. Eier trennen. Eigelbe zum Buttermarzipan geben und unterrühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und schaumig aufschlagen. Baileys hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Buttermarzipanmasse rühren.
4. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
5. Den Teig auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen.
6. Für die Glasur den Puderzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

Beeren-Blechkuchen mit Baiser

Fruchtig, süß und knusprig – dieser Blechkuchen mit Beeren und Baiser ist ein Gedicht.

Zutaten:

• 500 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• 3 Eiweiße (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beeren putzen und abspülen und in einer Schüssel vermengen.
2. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Weiche Butter hinzufügen und so lange weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren.
4. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
5. Den Teig auf ein tiefes Backblech streichen und gleichmäßig die Beeren darauf verteilen.
6. Die Eiweiße mit 100 g Zucker steif schlagen und über den Beeren verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen.

Quark-Blechkuchen

Dieser Kuchen mit Quark und Streuseln passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kommt immer gut an.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g weiche Butter
• 500 g Quark (20% Fett)
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 50 g weiche Butter

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Ei und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig auf einem Backblech ausrollen.
3. Für die Füllung Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch und Vanillepuddingpulver mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die weiche Butter hinzufügen und noch einmal durchrühren.
4. Die Füllung auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
5. Streuselzutaten mit den Händen schnell verkneten und in kleinen Stückchen auf der Füllung verteilen.
6. Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Mandarinen-Blechkuchen mit Crème fraîche-Guss

Dieser süße Blechkuchen mit Mandarinen und Crème fraîche-Guss ist besonders saftig und unglaublich cremig.

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Dose Mandarinen (abgetropft, 175 g Abtropfgewicht)
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 125 g Crème fraîche
• 2 Eigelb (Größe M)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Zucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eier trennen und Eigelbe nacheinander hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
2. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3. Teig auf ein tiefes Backblech streichen. Mandarinen darauf verteilen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Aprikosenkonfitüre in einem Topf erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bestreichen.
6. Crème fraîche mit Eigelben, Vanillezucker und Zucker glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten überbacken, bis der Guss leicht gebräunt ist.

Mit diesen Rezepten lassen sich im Handumdrehen Köstlichkeiten zaubern, die nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind. Das nächste Kaffeekränzchen mit Freunden und Familie kann kommen!