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Lieben Sie Auberginen? Dann haben Sie Glück, denn wir haben eine Vielzahl von köstlichen Auberginenrezepten für Sie zusammengestellt. Ob Sie sie füllen, kehlig oder gebacken zubereiten möchten, es gibt sicherlich eine Variante, die Sie begeistern wird. Schauen Sie sich diese verschiedenen Möglichkeiten an und lassen Sie sich inspirieren!

Marinierte Auberginen

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vorheizen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Knoblauch, die Petersilie und den Zitronensaft.
4. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech und pinseln Sie sie großzügig mit der Ölmischung ein.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
7. Servieren Sie als Beilage oder als Vorspeise.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Portionen:

4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 163
• Fett: 14,5 g
• Kohlenhydrate: 8,3 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Protein: 2,3 g

Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL gehackte Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vorheizen.
2. Die Auberginen in Scheiben schneiden, etwa 1,5 cm dick.
3. Auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl bestreichen.
4. Knoblauch, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer über die Auberginen geben.
5. Auf jede Auberginenscheibe Tomaten- und Mozzarellascheiben legen, abwechselnd in einem Fächer.
6. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
7. Servieren Sie die Auberginen heiß, garniert mit frischem Basilikum.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 255
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 12,5 g
• Ballaststoffe: 5,5 g
• Protein: 8,5 g

Gebackene Auberginen

Zutaten:

• 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Olivenöl

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vorheizen.
2. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl bestreichen.
3. In einer flachen Schale die Eier verquirlen.
4. In einer anderen flachen Schale Mehl, Semmelbrösel, Parmesankäse, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Jede Auberginenscheibe erst in Eiern eintauchen und dann in der Semmelbröselmischung wenden.
6. Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
7. Servieren Sie die Auberginen heiß.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Portionen:

4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 336
• Fett: 21,5 g
• Kohlenhydrate: 25,5 g
• Ballaststoffe: 5 g
• Protein: 9,5 g

Probieren Sie diese köstlichen Auberginenrezepte aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überraschen und begeistern. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Diese Gemüsesorte ist vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Gönnen Sie sich also etwas Gutes und zaubern Sie mit unseren Rezepten etwas Köstliches auf den Tisch.